Отправлено: 18.09.05 16:14. Заголовок: Как приготовить рыбу

Ку, всем рыбакам.
Лёжа на диване со сломанной ногой, на рыбалку не поедешь.
Нашел Ваш сайт и как будто побывал на рыбалке.
Поделюсь с Вами несколькими рыбными рецептами.
Welcom to www.fish.ee/rus/bluda.html

 Отправлено: 20.08.06 19:35. Заголовок: Re:

Народ,кто может ,опубликуйте плиз свои рецепты по засолке рыбы.

 Отправлено: 21.08.06 22:23. Заголовок: Re:

закоптил я лещей в такой круглой фигне медипцинской раньше в них шприцы и т.п кипятили очень удобная туда сделаны две решетки круглые, должен сказать очень много влазит туда, сразу 6 штук крупных подлещиков без голов.

Я вот думаю у меня естть большая кастрюля она как бы алюминевая а если туда решетки приделать крышка там есть поддон тоже можно подобрать.

Почему нельзя алюминий прогорит или что? Но ведь на какое то время хватит? Ведь как я понимаю нгадо коптить на медленном огне углях а не на сильном пламени.

 Отправлено: 21.08.06 22:31. Заголовок: Re:

Xman почитай какова температура у углей и какая у температура плавления у алюминия. Все просто, инфа в инете есть.

 Отправлено: 21.08.06 23:27. Заголовок: Re:

Безенчук
ну 658 градусов у углей я же не на них ставлю прямо а на каком то расстоянии ну градусов 200 будет короче попробую думаю выдержит

 Отправлено: 21.08.06 23:50. Заголовок: Re:

http://e.foto.radikal.ru/0608/6c6be9923b3b.jpg
http://c.foto.radikal.ru/0608/a146cb658dd3.jpg
http://e.foto.radikal.ru/0608/37e5e30ce233.jpg


вкусный конечно лещ своего копчения,свежекопченый но костей многовато мелких надо будет камбалу закоптить осенью и окуня

 Отправлено: 22.08.06 12:46. Заголовок: Re:

Xman
Коптять то вообще то ни на огне а просто сгорают потизоньку ветки даже не сгорают а тлеют так можно сказать!!!

 Отправлено: 22.08.06 16:38. Заголовок: Re:

Alvoris Ты напиши какая засолка тебя интересует? Коптить. Сушить. Балык, Малосол и пр.

 Отправлено: 22.08.06 22:28. Заголовок: Re:

Меня итересует засолка под пиво
А если серьезно ,то мне нужнв пропорции соли к кол-ву
рыбы для вяленья чтоб получиласьсильно и средне соленая рыба.

 Отправлено: 22.08.06 22:47. Заголовок: Re:

Alvoris
Для вялки я засаливаю среднюю рыбу так. Рыбу не потроша в платмассовое ведро (объём зависит от количества рыбы). Укладываю слоями пересыпая каменной солью. Соли не жалею. Сверху пресс. Солится 3 дня, ещё пол дня просто вымачивается в обычной воде. Вывешиваю в хорошо проветриваемом помещении. Всё. А, ещё подвешиваю хвостом вниз, но это уже на любителя. Если хочешь получить более солёну рыбу, то можно сократить время вымачивания. Летом вялить не люблю, геморой с мухами.

 Отправлено: 22.08.06 22:51. Заголовок: Re:

Спасиб за совет.Кстати а есть способ какинть от мух поберечь рыбу??Видел ее в марлю заварачивали но подумал-стоит ли??

 Отправлено: 22.08.06 23:02. Заголовок: Re:

Alvoris,Я делаю подчти так же как и CTAC,я рыбу за хвост подвешиваю.Марлей я на всякий случай накрываю-вроде помогает,мух не видел.

 Отправлено: 22.08.06 23:03. Заголовок: Re:

Alvoris
Можно каждую рыбину перед вывешиванием протереть смесью из растительного масла и уксуса. Способ в принципе надёжный.

 Отправлено: 22.08.06 23:04. Заголовок: Re:

CTAC пишет:

цитата:

Летом вялить не люблю, геморой с мухами.

На хорошо просоленную рыбу, мухи яйца никогда не откладывают!

 Отправлено: 22.08.06 23:06. Заголовок: Re:

моя тёщя розводит маргонцовку в воде берёт тряпку мочет в этом растворе и протирает ею рыбу прежде чем её повесить,мухи содятся но лечинок не откладывают

 Отправлено: 22.08.06 23:08. Заголовок: Re:

roliks пишет:

цитата:

На хорошо просоленную рыбу, мухи яйца никогда не откладывают!

сомнительное утверждение, ведь после вымачивания рыба становится не такой солёной.
У меня не раз целые партии рыбы летели в помойку, если хоть одна личинка была замечена.